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[Pique] Comida Nómade en el CCE

El año pasado Ana Valdés se contactó con nosotras para invitarnos a un ciclo llamado Comida Nómade en el Centro Cultural de España (CCE). Ese año no pudimos ir pero por suerte una de nuestras lectoras (¡gracias, Adriana!) nos recordó sobre este nuevo ciclo.

El proyecto está descrito como “dos meses de encuentros lúdicos y gourmets, con libros, películas y sabores que nos deleitarán el paladar y la mente. Aprenderemos a cocinar comida india y japonesa, vietnamita y palestina, a hacer sushi y a comer la comida de los shogunes y los sultanes”.

Comida Nómade funciona como un punto de encuentro para charlar con extraños, conocer un poco más sobre otras culturas y ampliar el paladar.s_2134Ana, quien lleva adelante este proyecto, es uruguaya, pero vivió mucho tiempo en Suecia; se fue hace mucho como exiliada política. Es antropóloga, y especializada en cultura culinaria. En su cuenta de Twitter se describe entre otras cosas como “foodie, gamer y anarquista”. Por si le faltaban títulos, también es traductora, escritora de varios libros e investigadora del encuentro histórico del islamismo y el cristianismo.

La cena comienza a las 18.30 y está pautada para que termine a las 20.00, pero estoy segura que siempre se extiende un poco más. La mesa de la cantina del CCE se comparte, no solo con Ana, sino con todos (o casi todos) los que participan. Y es impresionante que algo tan simple como cambiar las mesas individuales por una colectiva puede modificar tanto la experiencia.s_2125Esta vez le tocó le tocó el turno a la comida árabe. El chef invitado fue Adel bin Muhammad, de Túnez, más conocido en el país por ser uno de los ex presos de la cárcel de Guantánamo que ahora están viviendo en Uruguay.

La noche no giró en torno a él, pero ciertamente fue parte de lo interesante del encuentro.
Mientras escribo esto leo y releo este párrafo porque quiero encontrar las palabras correctas. “lo interesante del encuentro”. Interesante no es la palabra que quiero poner, pero no me sale  otra. Me quedo sí con la palabra “encuentro”.

Adel creció en Túnez, país que estoy segura que muchos de nosotros a duras penas podemos ubicar en el mapa, y forma parte de una cultura que prácticamente no conocemos, y menos entendemos. Pasó 12 años encerrado en Guantánamo. Quién sabe qué experiencias tuvo que sufrir (imagino que las cicatrices que se le ven en los brazos, manos y cabeza deben contar algo de su historia), pero ahí estaba, brindando su comida, sus recetas, charlando (en italiano y un poquito en español), compartiendo la experiencia, a la par de todos.s_2128El menú fue (para nuestra felicidad) prácticamente todo vegano. Constó de la cómida árabe por excelencia, al menos, la que yo conozco. Falafel (de dos tipos, unos con variedades de semillas), hummus (pasta de garbanzo y sésamo), pan de pita y tabulé (una ensalada de trigo burgul, tomate, pepino, menta, perejil y jugo de limón).

Probé la comida expectante de ver si había alguna diferencia entre la que ya había probado antes y ésta. La ensalada sí fue diferente a las que he probado, pero igualmente rica. La tríada hummus-tabulé-falafel a mí, por lo menos, nunca me falla. La podría comer por siempre.

Para ir a los encuentros hay que reservar lugar previamente. Son los martes y miércoles (y también están evaluando agregar algún sábado). El próximo evento es de comida hindú, así que la opción vegetariana está asegurada. Para la opción vegana de éste u otro encuentro hay que pedirla específicamente.

El costo para dos personas fue de $600.

Comida Nómade
Para más información e inscripciones:
099470758 o agora158@gmail.com

[Pique] Algarroba

Las tareas en Caramelos de Lima están bien definidas: Maggie escribe y yo saco fotos. Pero en las próximas semanas Maggie va a estar como un pulpo intentando hacer 20 cosas nuevas a la vez y, mientras se acomoda, yo le voy a hacer una especie de suplencia, y encargarme de su parte.

A veces pienso que si pudiera vivir de lo que hago en Caramelos de Lima tendría uno de los mejores trabajos del mundo. Ir por la vida comiendo cosas ricas veganas, sacando fotos, hablando de comida y conociendo gente linda. No se puede pedir mucho más.

Con Algarroba recordé eso; es que cuando quise ver tenía un despliegue de comida en la mesa de mi taller que se sentía (y se veía) muy parecido a estar cumpliendo años: sándwiches, torta y postre de chocolate.s_2082 copyAdriana es quien está detrás de Algarroba, proyecto que decidió llevar adelante después de años de trabajar en confiterías y restaurantes, y no encontrar el lugar en donde hicieran las cosas como a ella le gusta. Así un día decidió tirarse a la piscina y crear este emprendimiento junto a su marido.

La propuesta de Algarroba es de catering para eventos, comida de confitería pero totalmente vegetariana/vegana (me contaba Adriana, por ejemplo, que muchas veces en las confiterías hacen postres con gelatina, que ya no serían ni siquiera aptos para vegetarianos).

Los sándwiches que probé eran los especiales: unos con triple rodaja de pan, paté de morrón, repollo con mayonesa sin huevo, el otro con pesto de perejil y rúcula, y proteína de avena salteada. Deliciosos ambos, y bastante grandes. También tienen sándwiches simples surtidos de choclo, aceituna, champiñones, palmitos y rusa.s_2072El postre individual: masa sablé (tipo quebrada) relleno con pudín de chocolate con leche de coco, peras pochadas y mousse de chocolate amargo tenía una muy buena combinación de texturas y sabores.s_2102La torta era de masa de calabaza y relleno de chantilly con avellanas acarameladas (o praliné). Confieso que el relleno con chantilly vegano y lo crocante de las avellanas conquistó mi corazón, sumado a la masa súper liviana y con un sabor muy particular (difícil de descifrar que es de calabaza). Me gustó mucho una vez más la variedad de texturas. No deja nada que envidiarle a las tortas con productos de origen animal.

También hay pasta vegana:  de berenjena asada, tomates, ciboullete y sésamo y con masa con cúrcuma, calabaza, un toque de albahaca y espinaca y bechamel a la leche de coco.

Algarroba, catering vegetariano
094237652