Reseña: Bigote Verde

Bigote Verde es un emprendimiento que comenzó hace un mes y medio, formado por Chris Gimon y Lua Bidegain, Health Coach, donde colaboran Ámbar (hermana de Chris) y Camila en la cocina. Venden viandas en la zona donde están ubicados, pero también envían a otros lugares más alejados, debido a la demanda que están teniendo. Además de las viandas tienen una línea V. Burger que ya está incluida en Pedido ya. Tienen cuatro variedades en esa línea de hamburguesas, con las que trabajan en la noche mediante pedidos.

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Su dueño Chris, nos contó que la propuesta que tienen es de una alimentación consciente, los envases son biodegradables en un 70 por ciento y el otro 30 por ciento es plástico. Se trata de minimizar el impacto ambiental lo más posible.

Tratan de usar en su mayoría productos orgánicos, tienen productores que los abastecen y conocen bien como se trabaja y como se elaboran los productos en ese lugar donde los compran.

Evitan utilizar alimentos que sean alérgenos e introducen alimentos desintoxicantes, la preocupación fundamental  que tienen en los productos que elaboran es combinar los alimentos  y sus nutrientes.

Los menúes varían todas las semanas, el diseño del plato lo hace Chris y  recibe la colaboración de una doctora en cuanto a las dietas y Lua hace las fotos para la página y se ocupa del Coach también.

Los menúes siempre incluyen una entrada que puede ser una sopa o una ensaladita verde, luego se acompaña el menú con snacks o trufas, crackers que contienen 4 semillas y una infusión que contiene frutas deshidratadas para tomar con agua.

Nos invitaron con una degustación realmente exquisita.

Un plato con quinoa negra y blanca, porotos negros, pepino, morrón y tomate, una salsa de limón, palta(guacamole) sin tomate y perejil. El plato era muy gustoso, un sabor exquisito, el guacamole estaba realmente muy rico también.

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Un chucrut de elaboración propia, que contenía repollo fermentado(colorado y blanco) y cúrcuma.

Una vinagreta con mostaza dijon, aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal.

Una ensalada con hojas verdes(espinaca, kale, lechuga) orgánicas con brotes de alfalfa.

La sopa era de calabaza, sésamo y semillas negras.

Unas crackers de lino, girasol, sésamo y calabaza, que estaban muy ricas.

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Aderezos: hummus de garbanzos, hummus de girasol, grasacaca(salsa típica de Venezuela), perejil, vinagre, cebollas, ajo, morrón, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y comino, esta salsa tiene un sabor bastante picantón. Todos los aderezos nos parecieron muy ricos y muy bien preparados.

Realizan también unos panes de quinoa, que son nutricionales:

sin gluten, con quinoa, lino, trigo sarraceno y aceite de coco, las cuatro variedades que elaboran serían: pan de nueces, bananas, 4 semillas y pasas.

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La propuesta pretende extenderse más, quieren habilitar meriendas y desayunos en el futuro. y acercarse más al ámbito del deporte, Chris nos contaba que él practica deporte y le interesa el tema nutricional también en esa área.

Es especial el cuidado que tienen en los platos, su presentación, su sabor, la mezcla de los alimentos y la preocupación por que además de ser algo rico posea los nutrientes necesarios y que colaboren en distintos tipos de dietas. Los productos son todos de origen vegetal aptos para vegetarianos y veganos. Además de que los platos no contienen gluten.

Tienen la visión de poder abarcar todos las etapas de la producción de alimentos, logrando consolidar cooperativas de cultivo de la tierra, como un plan a futuro.

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El local abre de lunes a viernes de 9 a 15hs

De miércoles a domingo está la propuesta de V. Burger para pedios, de 19:30 a 00:00hs.

Dirección: Maldonado 930 esquina Wilson Ferreira

Teléfono: 098 354 995

 

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