[Pique] Anna Purna

Caminamos a lo largo de una cuadra larguísima y verdosa al norte de Punta Gorda hasta que nos encontramos con una pizarra en el jardín frontal de una casa: “Taller de Alimentación Viva. Bienvenidos!”. Ahí mismo vive Estefanía, quien tuvo la amabilidad de invitarnos a su curso introductorio a la comida cruda, que dicta en el fondo de su casa.s_2363
Estefanía siempre estuvo interesada por la nutrición. Decidió aproximarse al mundo de la comida de forma profesional estudiando Ingeniería Química, pero una vez que comenzó a trabajar en laboratorios, no le gustó lo que descubrió tras las bambalinas de la industria alimenticia: en las etiquetas de los alimentos encontraba componentes con los que ella misma operaba con tapabocas y guantes. Fue así que comenzó a investigar por su cuenta métodos de cocina crudi-vegana y sus efectos en la salud, y finalmente viajó a Atlanta donde estudió y se certificó como Raw Food Chef y Health Coach.s_2376
Luego de este viaje de investigación y aprendizaje, lleva consigo y transmite con muy buena onda su filosofía: “Que la comida sea tu mejor medicina”.
En el taller éramos unas 12 personas y duró aproximadamente 3 horas. La idea del taller es brindar información como para que cada uno se alimente como desee, pero con consciencia de lo que está haciendo y qué consecuencias trae. También se aprende a preparar y se degusta un número de recetas en formatos variados: jugo verde (o “pudding” como también le llamaron), leche de almendras, queso de castañas, bocaditos de hongos, y finalmente crumble de manzana. Todo crudo y delicioso.s_2385
El taller es introductorio, como para quienes no hayan probado o logrado cocinar de forma cruda. Anna Purna también ofrece talleres avanzados personalizados, health coaching (asesoramiento saludable), servicio de catering y venta de accesorios de cocina.

Anna Purna

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