[Por el mundo] Chile

Thaís estuvo de viaje y comparte sus experiencias con nosotros! En esta oportunidad su paso por Chile con una linda reseña, disfruten!

Thaís

Ustedes imaginarán que al viajar una prefiere estar relajada, hacer un viaje sin preocupaciones y con todo el tiempo del mundo para hacer todos los recorridos que prefiera hacer! Para mi, fue un viaje diferente, fue un viaje de pura experiencia y aprendizaje.

Me vine a Chile a dar unos talleres de pastelería vegana y en esas corridas, me di el espacio para almorzar en un lugar increíble llamado:

Aldea Nativa

Aldea Nativa es un restaurant/bistro/ almacén que trata sólo con productos orgánicos y naturales. Localizado en la calle Tobalaba, es un espacio donde comer sano y gourmet van de la mano.

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Lo primero que les puedo recomendar es su ceviche de cochayuyo. El cochayuyo es un alga firme, que es muy común en esta zona de Chile. Este cebiche con cilantro, limón, cebolla colorada, tomate, y mucha, mucha palta le aportó una frescura impresionante al almuerzo.  Tenía un increíble balance de acidez, textura y frescura.  Super recomendable.

Seguimos con pizza! Su pizza posee masa integral con masa madre, queso fermentado de aceite de coco y toppings a elección. En esa ocasión pedimos de berenjena y zuchinni y champiñones. La pizza era finita, tenía salsa de tomates orgánicos, y un auténtico queso de muzzarella vegana, con hilos y todo!

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Por último, pedimos una hamburguesa de porotos negros cremosos, acompañado con guacamole, maíz orgánico, una vinagreta de pimientos y mix de verdes, todo en pan sin gluten, tostado. Estaba increíble, super abundante y directo a partirse la boca!

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Luego de habernos empachado de tantas delicias, quisimos la revancha todavía y seguimos con un cheesecake de crema vegetal y frutos rojos y un brownie de cacao amargo.

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El cheesecake estaba cremoso y la masa tenía humedad perfecta. El sabor dulce estaba balanceado a medida y con ricos pedazos de frambuesas y arándanos. En cambio en cuanto al brownie, se que he probado mejores! Un tema de humedad y desbalance de dulzor fue lo que me hizo dudar, pero la porción como todo lo demás era abundante.

Acompañamos todo esto con kombucha, una bebida fermentada burbujeante, exquisita. Una a base de frutos rojos y otra de maki.

Su pagina web es esta http://www.aldeanativa.cl/ y pueden encontrar todos los datos para llegar hasta ahí!

Reseña: 26 Sushi & Co.

Sushi 26 es un local take away ubicado en pocitos desde hace 4 años, ambientado con un toque oriental, abren todos los días a partir de las 20hs hasta las 00:00 o 01:00 los fines de semana. La visita fue un martes y había bastante movimiento.

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Nos atendió el dueño, Javier, muy buena disposición y nos contó piques interesantes como la funcionalidad de lo que conocemos como el wasabi, que es ese picante verde que siempre acompaña al sushi. Es un condimento japonés, que se extrae de una raíz muy fuerte y tiene propiedades antisépticas justamente para evitar problemas de contaminación del pescado crudo que se mezcla con los demás alimentos, en nuestro caso no aplicaría ya que no optamos por dicho “ingrediente”, pero qué rico que es para los que nos gusta el calor en los platos. La recomendación para su consumo, es diluir un poquitito (muy poquito de verdad) en el tarrito de la salsa de soja.

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En esta ocasión fuimos invitados, nos dieron para degustar un plato muy simpático servido en una barca estilo oriental, en el mismo había 8 piezas super frescas de Ura Maki Vegui compuestos por zanahoria, mango, brotes y rúcula y 4 unidades de Nigiris que tenían rúcula palta, tomate seco, brotes de alfalfa y opcional puede ser con miel para los vegetarianos, los veganos recuerden pedir sin miel.

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Esta degustación se sirvió con un preparado de jengibre, que según nos contó Javier, es para limpiar los sabores y poder percibir mejor entre pieza y pieza.

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Seguido a esto nos trajeron un segundo plato, que en la carta lo encontramos como Yakimeshi Vegetariano, es arroz japonés con cebolla, repollo, chaucha, morrón salteados en una salsa de soja preparada con limón, azúcar rubia, sésamo molido y verdeo, generando un balance de dulces y salados muy interesantes, de esos que te hacen cerrar los ojos y te ponen una sonrisa en la cara.

 

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Algo a destacar, es que estos platos además de ser aptos para veganos, también lo son para celíacos. Los ingredientes son de muy buena calidad, así como la buena onda y experiencia del personal. Son super abiertos, por lo que si quisieran armar alguna ensalada o sushi a gusto, está la opción de hacerlo con los ingredientes que tiene la casa.

Este mes habrán reformas, para que la gente pueda ir a comer allí.

Queda en 26 de marzo 1236.

Recomendamos pasar.

http://www.26sushi.com/

 


Redacción: Daniela Montes de Oca

Fotos: Bruno Reymundo & Daniela Montes de Oca

 

 

 

Reseña: Cocina Redonda

Cocina Redonda es un lugar escondido en la zona de Pocitos, pudimos visitarlo con Noel  y Maggie y es nuestra primer reseña! El lugar tiene un toque de bistro francés, íntimo y lindo para almorzar con amigos y compañeros, con comida hecha como en casa pero con un twist de frescura, regional y vegetariana.

Pedimos el menú vegano que ofrecían compuesto por hamburguesas de mijo y calabaza con masala, estaban muy bien especiadas,con una textura cremosa y húmeda, acompañadas de una ensalada bien aderezada y fresca, en una hermosa vajilla.

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También se pidieron ensaladas con quinoa roja, quinoa blanca, rabanito, palta, arándanos secos, hummus, chips de trigo sarraceno y remolacha. Una linda presentación pero nos pareció pequeña la porción. Debemos destacar la buena mezcla y balance de sabores, ácidos, salados y dulces y una buena combinación de ingredientes.

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Las bebidas eran aguas saborizadas sin azúcar. La cantidad que sirven está bien, los sabores eran: Jengibre, limón, y albahaca morada; pera, melón y limonada de menta y jengibre. Los postres eran trufas de avellana, cacao y dátiles y de cacao y naranja. Las trufas de naranja: tenían una hermosa textura untuosa y cremosa, humedad y balance de ácidos y aromas perfectos.La trufa de avellana era un poco más seca pero con más sabor a frutos secos.

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El otro postre que ofrece la casa es tarta de peras, manzana y avena, la misma endulzada con azúcar de coco y hecha con harina integral. La tarta tenía humedad y textura bien logradas, era aromática, dulce y con un cambio de textura al integrar la avena.

No tienen ningún postre con lácteos ni refinados.

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La atención es buena, los platos fueron servidos rápidamente y las chicas que atienden son muy atentas! Los precios son accesibles: gastamos aprox. $270 cada una, por un plato, postre y un licuado.

El horario es de 11:30 a 19:00 hs y la Dirección es Solano Antuña 2728.

Fotografía: Dan Montes de Oca

[Evento] Feria de productos veganos en Hall Central

Estuvimos el sábado 8 de abril en la Feria de productos veganos realizada en Hall Central, organizada por Curinga.

Conversamos con algunos emprendimientos, el movimiento de la feria fue intenso en las primeras horas, con una interesante variedad de productos para poder probar y descubrir.

En la feria estuvieron presentes: Duques del Seitán, Go vegan, Bajón Vegano, Suculento, Nuestros Gustos, El Caldero, Curinga, Dulzores y helados Dolly y helados Vegalatto.

También encontramos un puesto del Refugio Vida Animal y Creando Conciencia, con sus remeras y diversos productos con lindos mensajes.

_DSF4750_DSF4752 (1)_DSF4792_DSF4794Tuvimos la cortesía de parte de helados Dollly de poder probar uno de sus sabores, elegimos el de maracuya, que nos pareció muy rico.

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También probamos las hamburguesas de Curinga, en este caso de porotos negros, ya que las de garbanzos y lentejas se habían terminado, dada la cantidad de público que se presentó ese día en la Feria, las hamburguesas fueron un éxito!

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Nos llevamos algunas cositas de los emprendimientos, como los fiambres sin gluten de El Caldero, muy recomendables, sobre todo por la preparación y la diversidad de gustos y los alfajores dulces de Dulzores, que tienen tres variedades, la recomendada es la que contiene espirulina, por su sabor, textura y humedad perfectas.

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Muy interesante la variedad de emprendimientos que estuvieron presentes, fue una feria muy linda y pudimos estar al tanto de las distintas propuestas, esperamos más ferias para este año que ya ha comenzado!