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[Por el mundo] Argentina

Reseña: Bio : Solo Orgánico

Hace poquitos días estuve en Buenos Aires y se me ocurrió, hacer un par de reseñas para todos aquellos que están pensando en viajar en vacaciones de julio.

Bio : Sólo Orgánico, es el primer restaurante con certificación orgánica Food Safety en Argentina y comenzaron hace 15 años, en un pequeño local de Palermo. Hace 3 años se mudaron a la casa de su dueña, en frente, que con mucho amor acondicionó el espacio para recibir a sus clientes en un ambiente cálido, espacioso y hogareño, con estufa a leña. LA VEDETTE protagonista de este invierno 2017!

Llegamos alrededor de las 12:45 hs de un lunes y estaba bastante tranquilo, en cuestión de una hora se llenó. Por lo que sugerimos sobre todo los fines de semana, hacer reserva previa.

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En su menú predominan las opciones veganas, vegetarianas, raw y sin gluten. Podemos encontrar algunos platos con queso de cabra orgánico, que es totalmente reemplazable por quesos vegetales. Todo está sumamente detallado en la carta, incluso hasta el porcentaje de orgánico que tiene cada plato. Lo que hace notar la transparencia con sus comensales.

Para tomar, nos pedimos una limonada con jengibre, super refrescante y de sabores bien vibrantes, que venía en las opciones del menú del día. Como estábamos con mucha sed nos pedimos ademas una botella de jugo, de frutos rojos.

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Junto con las bebidas, nos trajeron una vasija rústica con grisines, pan integral casero y un quesito de girasol como para ir picando mientras esperábamos nuestros pedidos.

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Fuimos invitados con el menú del día y además elegimos probar los burritos de harina integral, que vienen en el plato presentados, en una unidad, rellena con un salteado de repollo, cebolla, ajo, seitán, brócoli y salsa chile acompañado de lechuga aderezada y semillas de sésamo negras.

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El menú del día se trataba del “Pastel Norteño”, algo así como un timbal de quinoa salteada con una deliciosa calabaza, de estación, super dulce,  que incluía hierbas y queso de cajú, combinados con una ensalada de lechuga y rúcula aderezada.

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Al ser alimentos orgánicos de buena calidad, las porciones nos dejaron con sensación de saciedad, asi que nos fuimos con la panza contenta!

Opciones dulces hay muchas pero nos limitamos a probar el Tiramisú Raw de almendras, café, cacao y mascarpone de castaña de cajú.DSC_3528

 

Y también  probamos una Tarta Helada con base de almendras y pasas de uva, con mousse de castañas y cacao, con salsa de frutos rojos, por encima.

Los postres fueron servidos con un café orgánico y un toque de leche de almendras.

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El menú era para dos personas y la cuenta de unos $887 pesos argentinos en total.

Menú del día (Pastel Norteño + bebida) $200

Burrito de harina integral con verduras salteadas y seitán $155

1lt de jugo de frutos rojos $155

Tiramisú $135

Torta Fría Raw $135

2 cafés cortados con leche de almendras $107

Abren de lunes a domingos de 10 a 00hs y está ubicado en Humboldt 2192 esq Guatemala, cerca de la línea de subte C.

Dato importante, son bike friendly!

Cabe destacar que es un restaurante comprometido no sólo con que el plato salga lindo y rico, sino en el cuidado  de cada uno de sus clientes. Lo hacen mediante un estudio, muy profundo, desde el origen de sus materias primas, los métodos de elaboración, el ambiente que se respira  allí y finalmente el producto que nos llega a la mesa. Esto es claramente una opinión muy personal, pero lo considero un plus, en estos tiempos que corren, donde todo es muy fast food.

Un lugar para volver.

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[Por el mundo] Chile

Thaís estuvo de viaje y comparte sus experiencias con nosotros! En esta oportunidad su paso por Chile con una linda reseña, disfruten!

Thaís

Ustedes imaginarán que al viajar una prefiere estar relajada, hacer un viaje sin preocupaciones y con todo el tiempo del mundo para hacer todos los recorridos que prefiera hacer! Para mi, fue un viaje diferente, fue un viaje de pura experiencia y aprendizaje.

Me vine a Chile a dar unos talleres de pastelería vegana y en esas corridas, me di el espacio para almorzar en un lugar increíble llamado:

Aldea Nativa

Aldea Nativa es un restaurant/bistro/ almacén que trata sólo con productos orgánicos y naturales. Localizado en la calle Tobalaba, es un espacio donde comer sano y gourmet van de la mano.

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Lo primero que les puedo recomendar es su ceviche de cochayuyo. El cochayuyo es un alga firme, que es muy común en esta zona de Chile. Este cebiche con cilantro, limón, cebolla colorada, tomate, y mucha, mucha palta le aportó una frescura impresionante al almuerzo.  Tenía un increíble balance de acidez, textura y frescura.  Super recomendable.

Seguimos con pizza! Su pizza posee masa integral con masa madre, queso fermentado de aceite de coco y toppings a elección. En esa ocasión pedimos de berenjena y zuchinni y champiñones. La pizza era finita, tenía salsa de tomates orgánicos, y un auténtico queso de muzzarella vegana, con hilos y todo!

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Por último, pedimos una hamburguesa de porotos negros cremosos, acompañado con guacamole, maíz orgánico, una vinagreta de pimientos y mix de verdes, todo en pan sin gluten, tostado. Estaba increíble, super abundante y directo a partirse la boca!

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Luego de habernos empachado de tantas delicias, quisimos la revancha todavía y seguimos con un cheesecake de crema vegetal y frutos rojos y un brownie de cacao amargo.

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El cheesecake estaba cremoso y la masa tenía humedad perfecta. El sabor dulce estaba balanceado a medida y con ricos pedazos de frambuesas y arándanos. En cambio en cuanto al brownie, se que he probado mejores! Un tema de humedad y desbalance de dulzor fue lo que me hizo dudar, pero la porción como todo lo demás era abundante.

Acompañamos todo esto con kombucha, una bebida fermentada burbujeante, exquisita. Una a base de frutos rojos y otra de maki.

Su pagina web es esta http://www.aldeanativa.cl/ y pueden encontrar todos los datos para llegar hasta ahí!

[Por el mundo] Berlín – Parte 2

Berlín es simplemente el paraíso para los veganos (ya lo dijimos en la Parte 1). Hace unos años tuve la oportunidad de visitarlo y fue maravilloso encontrar tantas opciones no solo veganas sino orgánicas. Ahora varios años después la tendencia sigue creciendo, y no tiene ganas de parar.

Según el sitio Happy Cow, en Berlín, una ciudad de 3.3 millones de habitantes, existen más de 40 restaurantes veganos, alrededor de 80 vegetarianos, 120 marcados como “veg friendly” y más de 80 tiendas especializadas. Eso significa que podrías ir a comer más de dos veces por semana afuera y por un año jamás repetirías un lugar.Captura de pantalla 2015-08-13 a la(s) 11.21.01Con la ayuda de Cathy (una amiga alemana que no solo nos hospedó sino que nos prestó bicis para movernos como verdaderos locales por la ciudad), pude conocer varios lugares veganos, pero pasé pocos días y me quedó una larga lista de pendientes.

Lo bueno de tener mucha oferta es que eventualmente se va diversificando. Así existen restaurantes súper elegantes, otros de comida rápida, otros donde venden todo orgánico y otros como muestro más abajo donde toda su carta son cosas que se sirven en un bowl.

1. Yoyo foodworld. Gärtnerstraße 27.
s_4934Este lugar ya lo habíamos comentado un poco en el post anterior. Hamburguesas, wraps, pizzas, todo en versión vegana. Creo que tienen la versión vegana de la carne que quieras, desde calamares hasta panceta. También quesos, claro. Recomendado para los amantes del fast food. Los precios también son bastante amigables.

2. Die Leckereienfabrik. Gustav-Müller-Straße 15.s_4861Esta es una cafetería vegana chiquita y un poco perdida pero que vende postres típicos alemanes pero en versión vegana. El lugar no impresiona mucho, pero los postres que probamos eran increíbles. El de chocolate de la foto tenía una masa húmeda también de chocolate adentro que era como estar en el cielo.

3. The Bowl. Warschauer Straße 33.s_4856El local que les contaba antes que sirve todo en bowls. Todo en este restaurante está bastante pensado, desde la estética con frases sobre el amor y la paz hasta su carta con gran variedad. Platos crudos, de cocina mexicana o italiana, por ejemplo. En el mismo edificio hay una cafetería también vegana, un supermercado vegano y una tienda de zapatos veganos. Como para romper la chanchita y pasar ahí un día entero.

4. Alaska. Reuterstrasse 85, 12053. s_4829Alaska es un bar de tapas, y como les comentaba en otro post, España tiene un amorío importante con las tapas. ¿Que son? Básicamente cualquier comida que pueda servirse en una porción chiquita y que quede bien con una cerveza. Generalmente croquetas o panes con cositas arriba. Personalmente no encuentro tan fascinante esta modalidad, prefiero los platos-platos y no tanto el picoteo. De cualquier forma, fue una alegría encontrar una versión vegana del típico bar de tapas (y que fuera todo bastante rico) y un alivio encontrar gente con la cual charlar un ratito en castellano.

5. BONUS: helados veganos.s_4840La heladería donde compramos los helados de la foto no era vegana pero tenía unos cuantos gustos veganos, que por lo que veo es cada vez más común y sirve como ejemplo. Y lo especial era que tenían varios gustos de crema, como chocolate, vainilla, moka. Estos helados eran a base de aceite de oliva. Jamás lo hubiera imaginado si no me lo decían. Yo los encontré riquisimos, pero mis acompañantes que tienen un paladar más refinado para el helado vegano no se quedaron tan impresionados. De cualquier manera, es cuestión de buscar un poquito y las opciones veganas aparecen por ahí.

[Por el mundo] México DF

-texto y fotos: Tanya

Los mexicanos no se caracterizan por su buen comer; imitan mucho el american way of die, consumen muchas golosinas, refrescos, grasas y sobre todo productos animales, pero tienen una cultura y un entorno muy diferentes al uruguayo, por lo que hay opciones varias.

La verdad es que no he comido en restaurantes más que guacamole, ensaladas o chilaquiles (una mezcla de totopos, o sea, tortilla de maíz trozada bañada en salsa verde o roja -según el tomate y los chiles con los que se hagan- con vegetales, frijoles, etcétera). Pero caminé miles de cuadras y miré (y probé, claro está) lo que aparecía delante mío.s_sorpresas mexicoAntes de mi top 6 de recomendaciones hago dos aclaraciones: por una lado, comer en la calle puede ser un poco desagradable y a algunos provocarles malestar y, por otro, a cada instante tienen chances de comer quesadillas y vale saber que esta palabra deriva del nahuatl “quetzatzin”, que es tortilla doblada o chiquita; los aztecas no consumían lácteos, por lo que reducir el concepto al queso es un craso error, más aun conociendo delicias como frijoles refritos, flores de calabaza, hongos o cualquier vegetal que se nos ocurra.

Ahora sí, a lo nuestro:

1- Cócteles y jugos. A cada 20 metros hay puestitos ofreciéndolos. Fruta trozada o licuada. Económicos, deliciosos e hidratantes, cuando uno viaja, camina mucho, y teniendo en cuenta el clima seco, exige sumar agua y frutas todo el tiempo. Hay mezclas armadas, como el antigripal, que no recuerdo bien qué lleva, pero sus protagonistas son mandarina y jengibre, y recomiendo alguno con nopal (es la hoja del cáctus, muy rica pero odio su textura, así que en licuado va impecable).s_mexico jugo2- Los puestitos del metro. No sólo hay opciones de comida al paso (la mayoría no veganas; hay que buscar minuciosamente, como siempre, y en todos lados) sino que hay unos que se llaman soja, soya o productos vegetarianos. Ahí hay mil opciones de frutos secos que son envidiablemente más baratos que en Uruguay y por suerte se usan mucho acá (es inconcebible una ensalada sin nueces o almendras, por más que tenga diez vegetales y una salsa), preparados, soja en todas sus presentaciones, complementos alimenticios, galletas y panes y mis más preferídisimos en el planeta: granos de maíz, arvejas (acá chícharos) y porotos (acá frijoles) horneados. Hay varias opciones: con chile, para quienes gustan de lo picante, o el más tradicional de sal y limón, que es un ÉXITO.s_maizarvejas copy3- Ciudad Universitaria (CU), Facultad de Filosofía. CU puede ser un excelente punto turístico: es grande, tiene líneas de buses internas gratuitas, hay murales, reserva ecológica, un paseo escultórico (que siempre vi cerrado, shit happens) y muchas cantinas. En la mayoría la chance es tomar té o café, cócteles de frutas o quesadillas. Pero en Facultad de Filosofía hay una cantina vegana, donde hay ensaladas, tacos, postres, hamburguesas, plato del día, etcétera.

4- Las paleterías. Comer un palito de agua nunca fue más que tomar jugo tang congelado, al menos para mí: una bomba de químicos. Pero acá los palitos de agua son hechos en base a frutas y uno puede ver los trozos: piña, frutilla, mango, maracuyá, coco o lo que sea, ¡10 puntos!

5- Estoy hablando del país del maíz, del nopal y el agave y los frutos tropicales. El jarabe de agave es graciosamente sencillo de conseguir, el aceite de coco en una playa sale menos que un boleto a Solymar, en las afueras de la ciudad muchas personas tienen árboles frutales. Es decir, goce asegurado.s_mercadooaxaca copy6- Mercados, un arma de doble filo. Sirven para acceder a frutas, verduras y condimentos, que es quizá lo más atractivo: decenas de colores y olores nuevos que te saludan. Pero no siempre son más económicos que un supermercado o almacén (acá: abarrotes) y, por lo general, además de puestitos tipo feria, hay mesitas para sentarse a comer y bichitos muertos. Entonces son lugares folclóricos, coloridos, se ven las típicas piñatas, disfraces y decorados de papel crepé, pero el olor que tienen puede desmayar a Shrek. Los más famosos: el de Jamaica, especialista en yuyos, hierbas, infusiones, preparados religiosos y mágicos (sí, en serio), y el de San Juan, sumamente exótico, ideal para pasear con cámara en mano.

Bonus track 1: ALEGRÍA. Yo entiendo que la felicidad no se compra, pero qué cosa que adoré comprar barritas de alegría; siempre hay lugar para estar alegre, ¿no? Bueno, la barrita de alegría está por todos lados, es una golosina más que común: un apretuje de amaranto inflado, rico, sano, para picotear, baratito, a veces con maní y pasas, a veces de colores.

Bonus track 2: En varios supermercados tienen una góndola exclusiva de productos orgánicos, donde hay comida preparada (obviamente alguna no es vegana), productos de limpieza y algunas marcas identificadas con la flor vegana.

Les recomiendo México. Con curiosidad siempre se encuentra qué comer. El español no es el mismo, así que hay que ser firme y claro; no falta quien no nos comprende. Yo tuve la suerte de conocer a una señora crudívora en el avión y cruzarme a varios veggies. Caminar me parece la mejor forma de viajar y así surgen las cosas: tiendas, marcas, productos. El DF particularmente es demasiado inmenso, ¡llénense de paciencia!

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