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[Por el mundo] Argentina

Reseña: Bio : Solo Orgánico

Hace poquitos días estuve en Buenos Aires y se me ocurrió, hacer un par de reseñas para todos aquellos que están pensando en viajar en vacaciones de julio.

Bio : Sólo Orgánico, es el primer restaurante con certificación orgánica Food Safety en Argentina y comenzaron hace 15 años, en un pequeño local de Palermo. Hace 3 años se mudaron a la casa de su dueña, en frente, que con mucho amor acondicionó el espacio para recibir a sus clientes en un ambiente cálido, espacioso y hogareño, con estufa a leña. LA VEDETTE protagonista de este invierno 2017!

Llegamos alrededor de las 12:45 hs de un lunes y estaba bastante tranquilo, en cuestión de una hora se llenó. Por lo que sugerimos sobre todo los fines de semana, hacer reserva previa.

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En su menú predominan las opciones veganas, vegetarianas, raw y sin gluten. Podemos encontrar algunos platos con queso de cabra orgánico, que es totalmente reemplazable por quesos vegetales. Todo está sumamente detallado en la carta, incluso hasta el porcentaje de orgánico que tiene cada plato. Lo que hace notar la transparencia con sus comensales.

Para tomar, nos pedimos una limonada con jengibre, super refrescante y de sabores bien vibrantes, que venía en las opciones del menú del día. Como estábamos con mucha sed nos pedimos ademas una botella de jugo, de frutos rojos.

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Junto con las bebidas, nos trajeron una vasija rústica con grisines, pan integral casero y un quesito de girasol como para ir picando mientras esperábamos nuestros pedidos.

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Fuimos invitados con el menú del día y además elegimos probar los burritos de harina integral, que vienen en el plato presentados, en una unidad, rellena con un salteado de repollo, cebolla, ajo, seitán, brócoli y salsa chile acompañado de lechuga aderezada y semillas de sésamo negras.

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El menú del día se trataba del “Pastel Norteño”, algo así como un timbal de quinoa salteada con una deliciosa calabaza, de estación, super dulce,  que incluía hierbas y queso de cajú, combinados con una ensalada de lechuga y rúcula aderezada.

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Al ser alimentos orgánicos de buena calidad, las porciones nos dejaron con sensación de saciedad, asi que nos fuimos con la panza contenta!

Opciones dulces hay muchas pero nos limitamos a probar el Tiramisú Raw de almendras, café, cacao y mascarpone de castaña de cajú.DSC_3528

 

Y también  probamos una Tarta Helada con base de almendras y pasas de uva, con mousse de castañas y cacao, con salsa de frutos rojos, por encima.

Los postres fueron servidos con un café orgánico y un toque de leche de almendras.

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El menú era para dos personas y la cuenta de unos $887 pesos argentinos en total.

Menú del día (Pastel Norteño + bebida) $200

Burrito de harina integral con verduras salteadas y seitán $155

1lt de jugo de frutos rojos $155

Tiramisú $135

Torta Fría Raw $135

2 cafés cortados con leche de almendras $107

Abren de lunes a domingos de 10 a 00hs y está ubicado en Humboldt 2192 esq Guatemala, cerca de la línea de subte C.

Dato importante, son bike friendly!

Cabe destacar que es un restaurante comprometido no sólo con que el plato salga lindo y rico, sino en el cuidado  de cada uno de sus clientes. Lo hacen mediante un estudio, muy profundo, desde el origen de sus materias primas, los métodos de elaboración, el ambiente que se respira  allí y finalmente el producto que nos llega a la mesa. Esto es claramente una opinión muy personal, pero lo considero un plus, en estos tiempos que corren, donde todo es muy fast food.

Un lugar para volver.

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Candy Bar

fotos: Francisco Etchenique

candy1Volví después del minidescanso y para cerrar este ciclo de invitados (mañana Noe está de vuelta en Uruguay) visité Candy Bar y a Pancho, que no es fotógrafo de profesión, sino músico, pero que con mucha dedicación (se colgó y sacó como 200 fotos) ilustra esta reseña.candy 03El Candy es uno de esos bares de barrio añejos renovados por manos jóvenes y cosmopolitas. Esta vez fueron Hernán (de Rosario, Argentina) y Mariana (montevideana), que vinieron desde Barcelona especialmente para abrir emprendimiento propio, y lo dejaron hermoso.candy 02Su carta es pequeña y al mediodía ofrece, entre otros platos, una opción vegetariana que veganizaron para mí: hamburguesa de remolacha con ensalada y papas y boniatos asados (el plato original es al pan con brioche).candy 05La hamburguesa de remolacha además tiene lentejas y hongos, gran elección de ingredientes. Acompañaba una ensalada de mizuna y lechuga crespa, hinojo (no soy fan, pero la verdad es que queda buenísimo fresco), pepinos en vinagre (ñam), tomate, arándanos y semillas varias (sésamo y girasol). Los boniatos los asan con coco y tenían mucho cilantro; deliciosos. El plato era abundante y me encantó, quedé súper satisfecha.candy2A partir de las 19.00 el Candy cambia su menú y ofrece tapas, entre las que hay papas con mojo picón, hummus con crudités y los boniatos que me sirvieron especialmente al mediodía. Además, hay tragos, limonada con menta, cerveza artesanal y vinos.

La cuenta por 1 menú fue de $ 250.

Candy Bar
Durazno 1402 esq. Santiago de Chile (Palermo) – Montevideo
2904 3179
Martes a jueves de 11.00 a 15.00 y de 19.00 a 2.00, viernes de 11.00 a 15.00 y de 19.00 a 3.00, sábados de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 3.00 y domingos de 12.00 a 18.00

El Mingus al mediodía

Ya he abundado en que Noe está de viaje por Europa, en este mismísimo momento en Colonia, Alemania, y que por ende cambia un poco la dinámica de la web. Hoy comenzamos con un ciclo de fotógrafos invitados, aficionados y profesionales, que me acompañarán y colaborarán con su trabajo en las reseñas de estos meses.
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fotos: Iara Bouhid

Ya habíamos visitado El Mingus, pero de noche. Ahora están abiertos también al mediodía con una propuesta diferente, así que era obligado volver. Además en su carta (breve y que varía) hay platos veganos, y especifica que se consulte por más. Esta vez me acompañó Iara, y de ellas son las fotos que componen esta reseña.mingus,mediodía,caramelos de lima,vegano,montevideoDe entrada pedimos sopa de tomate y una ensalada. Los principales fueron una bocatta con papines asados (hasta acá todo formaba parte de su carta del día) y una polenta con vegetales (plato improvisado del chef). Nos trajeron pancitos caseros tibios y un pico de gallo para picar (que suponemos que prepararon en el momento), con aceto balsámico, que Iara amó.mingus
La sopa vino servida con albahaca y aceite al carbón, que es básicamente ahumado, y que le dio un sabor muy bueno. En mi opinión, es difícil lograr una sopa caliente de tomate que no se parezca a una salsa, pero ellos lo hicieron excelentemente.mingus-2La ensalada es de variedad de lechugas, rúcula y berro, vegetales escalivados (berenjena, tomate, cebolla y morrón asados, un tanto quemados, y luego pelados y condimentados con oliva y sal) y semillas de sésamo negro y blanco, lino y girasol. Una delicia con las verduras al punto y bien sabrosas combinadas con las hojas crocantes. Sin dudas el plato ganador del mediodía para las dos.
mingus-3La bocatta tiene rúcula y morrón, cebolla, zapallito y berenjena salteados con papines asados. Si bien estaba rico, como ya hemos comentado en otra oportunidad, es un plato que con variantes hemos degustado en muchos restaurantes y parece difícil encontrar alguno con una vuelta de tuerca.mingus-4 La polenta quemadita tenía un sabor cítrico y vino con más vegetales salteados y mucha albahaca en chiffonade (tiras alargadas y finas). Iara no paró de robarme bocados del plato. Nos gustó mucho; una forma diferente de preparar la polenta (de la que yo no soy muy fan) y que dio ideas para repetir en casa.mingus-5De postre nos ofrecieron dulce de membrillo  asado con salsa de frutillas pero la verdad es que no podíamos más, así que cerramos con cafecito y agua.mingus-6Me encanta El Mingus y sus dos facetas: de día, pensada para el almuerzo laboral (con menú ejecutivo y menú económico, una opción a $ 180), y la noche, cuando hay muestras de foto y toques o simplemente se puede ir a cenar, tomar algo y escuchar linda música. Y ahora los domingos levantan las mesas y El Mingus se vuelve sala, para toques más íntimos en otro formato.

La cuenta fue de $ 755 por 1 refresco + 2 menús ejecutivos (que incluyen entrada + plato principal + bebida + postre y café).

Para leer sobre nuestra primera visita a El Mingus, de noche, clickear en el link.

El Mingus
San Salvador 1952 esq. Jackson (Palermo) – Montevideo
2410 9342
Martes a viernes de 12.30 a 18.00 y de 20.30 al cierre y lunes y sábado de 20.30 al cierre

Palermo Viejo: giro clásico

En Caramelos de Lima nos gusta encontrar rinconcitos de Montevideo con propuestas diferentes, en donde además se pueda comer vegano y rico. Pero también queremos facilitar a quienes salen a comer a que en cualquier circunstancia sepan qué opciones tienen. Si es porque andan por tal zona y no hay mucha variedad o porque salió juntada con amigos en algún bar… A Palermo Viejo caímos con esa idea, pensando que seguramente no hubiera mucho para comer, pero para ver qué vuelta se le podía encontrar.s_0663Nos sorprendimos al abrir el menú y encontrarnos con la palabra vegetariano en varios platos. Y comimos con los ojos porque estábamos famélicas: un gramajo (sin huevo), un wok de vegetales y “carne vital” (seitán) y un chivito de zucchini (puede ser también de berenjena y de zapallito).s_0655El salteadito estaba lleno de cherries y era muy rico. Si bien el seitán era bastante común, destacamos que se hayan preocupado por incluir una carne vegetal en el plato. El chivito tenía sabor a chivito de verdad, con aceitunas y cebolla frita, y venía con una porción de fritas. Por eso es que el gramajo sobró, porque además por distraídas no nos dimos cuenta de lo obvio: que un gramajo sin huevo no es un gramajo… no tenía mucha gracia, eran fritas con algunas verduras, pero es nuestra responsabilidad.s_0662Vale la aclaración de que tanto el wok como el gramajo estaban marcados como entradas, pero son porciones enormes y valen como plato principal contundente. Al final tuvimos que pedir que nos envolvieran para llevar.s_0652Palermo Viejo es un clásico bar y como tal tiene una carta más bien conservadora. Pero aún así las opciones vegetarianas tienen su lugar, más allá de la pizza y el fainá, que nos encanta, pero que llega un momento que se vuelve reiterativo.

Eso sí, después de este almuerzo, no queremos ver papas fritas ni en foto.

La cuenta por 2 entradas + 1 plato principal + 2 bebidas fue de $ 899.

Palermo Viejo
Gonzalo Ramírez 1446 – Montevideo
2902 8269 
Lunes a domingo de 9.00 a 1.30