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Reseña: Cocina Redonda

Cocina Redonda es un lugar escondido en la zona de Pocitos, pudimos visitarlo con Noel  y Maggie y es nuestra primer reseña! El lugar tiene un toque de bistro francés, íntimo y lindo para almorzar con amigos y compañeros, con comida hecha como en casa pero con un twist de frescura, regional y vegetariana.

Pedimos el menú vegano que ofrecían compuesto por hamburguesas de mijo y calabaza con masala, estaban muy bien especiadas,con una textura cremosa y húmeda, acompañadas de una ensalada bien aderezada y fresca, en una hermosa vajilla.

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También se pidieron ensaladas con quinoa roja, quinoa blanca, rabanito, palta, arándanos secos, hummus, chips de trigo sarraceno y remolacha. Una linda presentación pero nos pareció pequeña la porción. Debemos destacar la buena mezcla y balance de sabores, ácidos, salados y dulces y una buena combinación de ingredientes.

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Las bebidas eran aguas saborizadas sin azúcar. La cantidad que sirven está bien, los sabores eran: Jengibre, limón, y albahaca morada; pera, melón y limonada de menta y jengibre. Los postres eran trufas de avellana, cacao y dátiles y de cacao y naranja. Las trufas de naranja: tenían una hermosa textura untuosa y cremosa, humedad y balance de ácidos y aromas perfectos.La trufa de avellana era un poco más seca pero con más sabor a frutos secos.

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El otro postre que ofrece la casa es tarta de peras, manzana y avena, la misma endulzada con azúcar de coco y hecha con harina integral. La tarta tenía humedad y textura bien logradas, era aromática, dulce y con un cambio de textura al integrar la avena.

No tienen ningún postre con lácteos ni refinados.

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La atención es buena, los platos fueron servidos rápidamente y las chicas que atienden son muy atentas! Los precios son accesibles: gastamos aprox. $270 cada una, por un plato, postre y un licuado.

El horario es de 11:30 a 19:00 hs y la Dirección es Solano Antuña 2728.

Fotografía: Dan Montes de Oca

[Pique] Delicia Natural

Delicia Natural es envío de orgánicos a domicilio. Hay lista de productos y podés pedir lo que quieras. Las frutas y verduras crecen en la zona, porque priorizan la producción local (a excepción de las bananas que las traen de Ecuador). Ofrecen también otras cosas, siempre orgánicas: harina, yerba, aceite de coco, entre otros.s_0290 copia
Noe conoció a Eliza, de origen brasileño, que creó este emprendimiento. Empezó con esto sin saber mucho en qué se estaba metiendo hasta que se sumergió de lleno y lo lleva adelante con mucho entusiasmo y alegría.s_0291Eliza nos trajo un cajón llenito de vegetales orgánicos, de colores vivos, y súper sabrosos. Noe disfrutó más que nunca sacar las fotos que acompañan este texto. La estrella fue un tomate gigante de invernáculo.

El mínimo para pedir es 400 pesos y el envío es gratis. Pueden comunicarse por Facebook o al 098 291 392. También tienen un blog, con recetas, info de productos, etc.

La Fonda: espontáneo y creativo

Hace unos días pedimos sugerencias en Facebook y Cristian Serrón (¡gracias!) nos comentó de La Fonda, un lugar al que un amigo había ido pero que todavía no conocía. Entramos a su página y vimos que siempre en la pizarra dice “menú vegano”, así que decidimos mandarnos para allá en un día soleado casi primaveral.
s_6045Primero entramos y cuando le dijimos a la moza que somos veganas vino el chef a charlar con nosotras. Nos comentó que siempre arman un plato vegano de acuerdo a lo que tienen en el momento en la cocina y que trabajan con verduras orgánicas de un productor amigo. A las dos nos encanta también dejarnos sorprender por la inspiración momentánea del chef, así que nos gustó la idea.s_6019Eso sí, nos fuimos a almorzar afuera porque el día no tenía desperdicio. Para picar nos trajeron pan casero con un pesto re rico. Y el plato principal era un despliegue de comida abundante y variado. Remolachas y calabazas asadas, guacamole con mucho cilantro, trigo burgol especiado con semillas, bróccoli, salteado de acelgas y otro con hojas de remolacha. Todo el conjunto cocido y condimentado de diferentes maneras, lo que hacía que cada bocado fuera una experiencia de sabor y textura completamente nueva. Nos encantó.s la fonda_6030De postre nos cocinó unas peras al vino con salsa de frutos rojos y avellanas. Hemos probado propuestas del estilo en otros lugares pero la verdad es que esta las superó ampliamente. Al estar cocidas en el momento las peras mantenían su sabor fresco y ligeramente ácido y la salsa bien dulce las complementaba muy bien.s_6037Quedamos copadas con la experiencia en La Fonda y recomendamos darse una vuelta, sobre todo en un día soleado, para disfrutar de la peatonal Pérez Castellano, que está muy linda. También pueden visitarlos el miércoles 30 de julio, que hacen un taller vegetariano y vegano. Enseñan algunos platos y luego hay una cena todos juntos. Se pueden anotar llamando a los teléfonos y mail que están al final de la entrada.

Nos olvidamos por completo de cuánto nos salió (porque fueron dos platos, un postre y dos bebidas), pero como se ve en la foto, cada menú vegano son $ 240.

La Fonda
Peatonal Pérez Castellano 1422 – Montevideo
Reservas: 097 300 222 | 098 807 982
lafondamori@gmail.com

Martes a sábados almuerzos y cenas, domingos almuerzos

Biobar: orgánico gourmet

Nota 1: Este blog lo hacemos entre dos personas, Maggie, que se encarga de la parte escrita, y yo, Noel, que me encargo de las fotos y la parte gráfica. Hoy para variar un poco decidimos darles la vuelta a los roles, así que me tocó escribir y a Maggie le tocaron las fotos :) Yo creo que ella lo hizo bastante bien (aunque todavía le tiene un poco de miedo a la cámara).

Esta vez fuimos a un restaurante que abrió hace poquito, el dato nos lo pasaron varias personas, se trata de Biobar en Plaza Cagancha. Es parte del Hotel Balmoral, pero tiene entrada independiente.DSC_9123
La propuesta según sus propias palabras es de “platos sanos y diferentes […] elaborados con productos naturales, de granja, orgánicos, para redescubrir sabores perdidos”; agregaría también que, además de saludable, es un lugar coqueto. Suelo medir el nivel de coquetería  proporcionalmente a la cantidad de copas que tiene la mesa, y éstas tenían tres copas por persona, así que hagan la cuenta.DSC_9134Para nuestra sorpresa y alegría la mayor parte de la carta es vegetariana (¡más bien vegana!), yo diría un 70% de sus platos. Con los postres no hemos tenido tanta suerte, aunque no dudamos que en un futuro modifiquen o amplíen su carta.DSC_9142Siempre es una alegría tener tanto para elegir y además saber que todo está hecho con productos frescos y orgánicos. Antes de decidirnos nos trajeron dos croquetitas de papa y mijo que eran una delicia, bien suavecitas. Maggie eligió como entrada zucchinis y zanahorias laminadas al natural, frutas de estación, seitán y vinagreta mediterránea. Lo comimos primero por los ojos, la presentación fue impecable. El seitán es algo difícil de lograr, hay mil variables y por suerte este estaba muy bien hecho y bien condimentado. Yo tomé la sopa del día, que era de zanahorias,  a pesar de que estaba rica me pareció que estaba un poco líquida de más.DSC_9148Acompañamos la comida, como siempre, con jugos: uno de piña, apio y perejil y otro de menta, pepino y manzana. Los dos estaban ricos, pero en comparación el segundo nos gustó mucho más. Los jugos son algo a destacar, hay seis opciones bien interesantes.DSC_9141Para plato principal Maggie eligió raviolones rellenos de zanahoria, albahaca y jengibre con salsa de frutos rojos. Nos pareció muy original la propuesta y definitivamente ganan puntos por eso. La pasta estaba muy rica, pero (y largando esta opinión me siento como si estuviera jugando a ser parte del jurado de Top Cheff) no creo que la combinación de pasta y frutos rojos sea la más acertada. Ya sea porque los frutos me hacen acordar mucho a un postre o porque simplemente lo ácido de la salsa no complementaba los sabores de la pasta… de cualquier forma, repito, la pasta estaba muy rica, y siempre está bueno encontrar chefs que se animen a hacer cosas diferentes.DSC_9162Yo comí hamburguesas de lentejas con salsa de zanahoria y jengibre con arroz integral. Un plato simple pero presentado de una forma hermosa, como todos los platos que vimos.

DSC_9158De postre pedimos unos brochets de frutas con coulis frutal. De vuelta una presentación divina. Nos quedamos muy contentas al ver que también tienen desayunos, con opciones como un batido de almendras y banana y leche de almendras con coco.DSC_9171En resumen nos quedamos bastante felices y sorprendidas de encontrar una propuesta así, con tantas opciones veganas (¡la mayoría!), con una presentación de los platos tan cuidados y una mirada tan atenta a los ingredientes. A mi gusto los sabores no fueron tan buenos como la presentación, pero nos queda bastante por probar y mucho camino por recorrer.

El total por dos entradas + dos platos + dos bebidas + un postre fue de $ 1.150 (U$S 53).

Biobar / Sabor Natural
Plaza Cagancha 1126 – Montevideo
2902 2393
Lunes a domingos de 9.00 a 17.00
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Nota 2: Salió un artículo en el diario El País que habla de este restaurante como uno “ecológico”, lo cual me parece una buena excusa para tocar el tema de la relación entre ecología y la alimentación, que para mi sorpresa nunca se toca, ¡Y se debería hacer!

El impacto que tenemos en el mundo con nuestras decisiones diarias, como por ejemplo, qué comemos, es mucho más grande de lo que cree la mayoría. Para dar un ejemplo, la ganadería genera más gases invernaderos que todos los autos del mundo juntos.

Para quien quiere ahondar en el tema, existe el libro “Comerse el mundo”, que es de las pocas cosas escritas en español al respecto; en inglés hay muchísima más información, como este artículo de la Vegan Society sobre “cómo tu dieta puede cambiar el mundo”.