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Reseña: Bigote Verde

Bigote Verde es un emprendimiento que comenzó hace un mes y medio, formado por Chris Gimon y Lua Bidegain, Health Coach, donde colaboran Ámbar (hermana de Chris) y Camila en la cocina. Venden viandas en la zona donde están ubicados, pero también envían a otros lugares más alejados, debido a la demanda que están teniendo. Además de las viandas tienen una línea V. Burger que ya está incluida en Pedido ya. Tienen cuatro variedades en esa línea de hamburguesas, con las que trabajan en la noche mediante pedidos.

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Su dueño Chris, nos contó que la propuesta que tienen es de una alimentación consciente, los envases son biodegradables en un 70 por ciento y el otro 30 por ciento es plástico. Se trata de minimizar el impacto ambiental lo más posible.

Tratan de usar en su mayoría productos orgánicos, tienen productores que los abastecen y conocen bien como se trabaja y como se elaboran los productos en ese lugar donde los compran.

Evitan utilizar alimentos que sean alérgenos e introducen alimentos desintoxicantes, la preocupación fundamental  que tienen en los productos que elaboran es combinar los alimentos  y sus nutrientes.

Los menúes varían todas las semanas, el diseño del plato lo hace Chris y  recibe la colaboración de una doctora en cuanto a las dietas y Lua hace las fotos para la página y se ocupa del Coach también.

Los menúes siempre incluyen una entrada que puede ser una sopa o una ensaladita verde, luego se acompaña el menú con snacks o trufas, crackers que contienen 4 semillas y una infusión que contiene frutas deshidratadas para tomar con agua.

Nos invitaron con una degustación realmente exquisita.

Un plato con quinoa negra y blanca, porotos negros, pepino, morrón y tomate, una salsa de limón, palta(guacamole) sin tomate y perejil. El plato era muy gustoso, un sabor exquisito, el guacamole estaba realmente muy rico también.

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Un chucrut de elaboración propia, que contenía repollo fermentado(colorado y blanco) y cúrcuma.

Una vinagreta con mostaza dijon, aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal.

Una ensalada con hojas verdes(espinaca, kale, lechuga) orgánicas con brotes de alfalfa.

La sopa era de calabaza, sésamo y semillas negras.

Unas crackers de lino, girasol, sésamo y calabaza, que estaban muy ricas.

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Aderezos: hummus de garbanzos, hummus de girasol, grasacaca(salsa típica de Venezuela), perejil, vinagre, cebollas, ajo, morrón, vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y comino, esta salsa tiene un sabor bastante picantón. Todos los aderezos nos parecieron muy ricos y muy bien preparados.

Realizan también unos panes de quinoa, que son nutricionales:

sin gluten, con quinoa, lino, trigo sarraceno y aceite de coco, las cuatro variedades que elaboran serían: pan de nueces, bananas, 4 semillas y pasas.

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La propuesta pretende extenderse más, quieren habilitar meriendas y desayunos en el futuro. y acercarse más al ámbito del deporte, Chris nos contaba que él practica deporte y le interesa el tema nutricional también en esa área.

Es especial el cuidado que tienen en los platos, su presentación, su sabor, la mezcla de los alimentos y la preocupación por que además de ser algo rico posea los nutrientes necesarios y que colaboren en distintos tipos de dietas. Los productos son todos de origen vegetal aptos para vegetarianos y veganos. Además de que los platos no contienen gluten.

Tienen la visión de poder abarcar todos las etapas de la producción de alimentos, logrando consolidar cooperativas de cultivo de la tierra, como un plan a futuro.

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El local abre de lunes a viernes de 9 a 15hs

De miércoles a domingo está la propuesta de V. Burger para pedios, de 19:30 a 00:00hs.

Dirección: Maldonado 930 esquina Wilson Ferreira

Teléfono: 098 354 995

 

[Reseña] Toledo Bar de Tapas

Cerrito esquina Treinta y Tres (ex FOC), Ciudad Vieja – Montevideo / 2915 3006
Lunes a sábado de 12.00 a 16.30
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Toledo es un bar de tapas como se encuentran muchísimos en España, pero según Noe, que estuvo hace meses en varios por ahí, está a un nivel más alto. “Tapa” es todo lo que se puede comer de un bocado, pero en Toledo es un concepto resignificado.toledo_9735 copiaLa carta es una lista de tapas, con identificación de si es con vegetales, carnes, pescados, nombre, ingredientes, peso y precio. Con Noe pedimos y compartimos tomate orgánico -con albahaca frita, hidratado en el agua de deshidratación de otros tomates, y aceite de oliva-, gazpacho, ravioli de zucchini, pan con tomate y sopa de calabaza.Toledo_9723 copiaMi preferida fueron los ravioli: láminas de zucchini rellenas de queso, pero que en este caso rellenaron con cebolla caramelizada y champignones, servidas con mucha rúcula y polvo de aceitunas negras. El gazpacho era súper fresco y tomatoso, y la sopa de calabaza el clásico casero.Toledo_9728La presentación de todos los platos es hermosa y, si bien sugieren tres tapas por persona, nosotras con cinco entre las dos estuvimos más que satisfechas (¡y bien saben que somos de buen comer!). Tomamos agua sin gas y una ginger ale en lata. Plus: con el café ofrecen azúcar de caña cruda de comercio justo.

Cuenta: $ 900 aprox.

[Reseña] Hall Central

Plaza Cagancha 1387, Centro – Montevideo / 099 863 031
Lunes a viernes de 9.00 a 20.00, sábado de 11.00 a 17.00

Tenemos que confesar que lo que más nos gusta de Hall Central es que los viernes a partir de las 18.00 y los sábados cocinan platos 100% vegetales Lorena e Hiram, de Curinga. Además, esta nueva casa de comidas está abierta todos los días en Plaza Cagancha con una decoración súper limpia y minimalista.hall central-01Nosotras fuimos un miércoles y almorzamos una sopa, una ensalada de verdes, tomate, aceitunas marinadas y zanahoria rallada y un clásico wok de vegetales. Todo muy sencillo, con aroma y sabor casero, acompañado de una limonada bestial (con menta, jengibre y miel o azúcar a elección) y exprimido de naranjas, hechos en el momento.s_9498Cuando fuimos habían abierto el día anterior, así que aún estaban acomodándose y aceitando su propuesta. Hall Central parece medio escondida pero está en una zona súper céntrica, en una galería, al lado del Mercado de los Artesanos.s_9501Desde que los visitamos hasta ahora han hecho algunos eventos, que es parte de la idea del lugar. En el horizonte, el viernes 20 de mayo, hay una feria de emprendimientos veganos, Pura Feria, de la que les hablaremos más adelante.

Cuenta: $ 510 (tres platos y dos bebidas).

[Reseña] Centro Hotei Fo (update)

Ituzaingó casi Sarandí, Ciudad Vieja – Montevideo / 2917 1366
Lunes a viernes de 8.30 a 15.30hotei_fo.frente
Visitamos Hotei Fo hace un par de años (wow, impresiona hablar de tanto tiempo), pero hace unos meses, además de que se mudó, cambió su propuesta, y valía la pena volver. Ahora está en el medio del movimiento de Ciudad Vieja en un local ameno.hotei_fo almuerzoProbamos tres platos: seitán caramelizado (con salsa de soja), tofu al horno con salsa criolla y ratatouille, y compartimos un jugo de apio, manzana y pepino delicioso. Después de la comida, tomamos un milkshake de frutilla con leche de coco y chantilly vegetal, y nos trajeron para degustar tres postres: torta de peras y amaranto, torta de banana, higos y especias y pastel de manzana, canela y pasas.hotei_fo bebidaTodo estaba muy rico. Nos llamó la atención que los platos no vinieran con acompañamiento, pero como pedimos también ratatouille combinamos con eso y estuvo bien. Noe se comió casi todos los postres y decidió que era toda su ingesta del día. Imaginen que con el milkshake quedamos para la siesta.hotei fo postreLas chicas que atienden en Hotei Fo son súper buena onda y respondieron todas nuestras dudas. Su pastelería es 100% vegana y la hacen con harina integral, además de incluir quinoa, lino y otros cereales y semillas para hacerla sana y nutritiva.

Cuenta: $ 640 (tres platos y dos bebidas).