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[Por el mundo] Argentina

Reseña: Bio : Solo Orgánico

Hace poquitos días estuve en Buenos Aires y se me ocurrió, hacer un par de reseñas para todos aquellos que están pensando en viajar en vacaciones de julio.

Bio : Sólo Orgánico, es el primer restaurante con certificación orgánica Food Safety en Argentina y comenzaron hace 15 años, en un pequeño local de Palermo. Hace 3 años se mudaron a la casa de su dueña, en frente, que con mucho amor acondicionó el espacio para recibir a sus clientes en un ambiente cálido, espacioso y hogareño, con estufa a leña. LA VEDETTE protagonista de este invierno 2017!

Llegamos alrededor de las 12:45 hs de un lunes y estaba bastante tranquilo, en cuestión de una hora se llenó. Por lo que sugerimos sobre todo los fines de semana, hacer reserva previa.

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En su menú predominan las opciones veganas, vegetarianas, raw y sin gluten. Podemos encontrar algunos platos con queso de cabra orgánico, que es totalmente reemplazable por quesos vegetales. Todo está sumamente detallado en la carta, incluso hasta el porcentaje de orgánico que tiene cada plato. Lo que hace notar la transparencia con sus comensales.

Para tomar, nos pedimos una limonada con jengibre, super refrescante y de sabores bien vibrantes, que venía en las opciones del menú del día. Como estábamos con mucha sed nos pedimos ademas una botella de jugo, de frutos rojos.

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Junto con las bebidas, nos trajeron una vasija rústica con grisines, pan integral casero y un quesito de girasol como para ir picando mientras esperábamos nuestros pedidos.

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Fuimos invitados con el menú del día y además elegimos probar los burritos de harina integral, que vienen en el plato presentados, en una unidad, rellena con un salteado de repollo, cebolla, ajo, seitán, brócoli y salsa chile acompañado de lechuga aderezada y semillas de sésamo negras.

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El menú del día se trataba del “Pastel Norteño”, algo así como un timbal de quinoa salteada con una deliciosa calabaza, de estación, super dulce,  que incluía hierbas y queso de cajú, combinados con una ensalada de lechuga y rúcula aderezada.

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Al ser alimentos orgánicos de buena calidad, las porciones nos dejaron con sensación de saciedad, asi que nos fuimos con la panza contenta!

Opciones dulces hay muchas pero nos limitamos a probar el Tiramisú Raw de almendras, café, cacao y mascarpone de castaña de cajú.DSC_3528

 

Y también  probamos una Tarta Helada con base de almendras y pasas de uva, con mousse de castañas y cacao, con salsa de frutos rojos, por encima.

Los postres fueron servidos con un café orgánico y un toque de leche de almendras.

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El menú era para dos personas y la cuenta de unos $887 pesos argentinos en total.

Menú del día (Pastel Norteño + bebida) $200

Burrito de harina integral con verduras salteadas y seitán $155

1lt de jugo de frutos rojos $155

Tiramisú $135

Torta Fría Raw $135

2 cafés cortados con leche de almendras $107

Abren de lunes a domingos de 10 a 00hs y está ubicado en Humboldt 2192 esq Guatemala, cerca de la línea de subte C.

Dato importante, son bike friendly!

Cabe destacar que es un restaurante comprometido no sólo con que el plato salga lindo y rico, sino en el cuidado  de cada uno de sus clientes. Lo hacen mediante un estudio, muy profundo, desde el origen de sus materias primas, los métodos de elaboración, el ambiente que se respira  allí y finalmente el producto que nos llega a la mesa. Esto es claramente una opinión muy personal, pero lo considero un plus, en estos tiempos que corren, donde todo es muy fast food.

Un lugar para volver.

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[Pique] Taller de Chocolate de Vita Veggie

Texto y fotos de Daniela Montes de Oca, de Iruya Gastronomía

El 27 de abril se dictó el Taller de Chocolate de Janine Schertz, de Vita Veggie. Ella es uruguaya y es vegetariana hace dos años. Estudió Health Coaching y se adentró en el mundo de la alimentación consciente.
s_taller choco03Janine me abrió la puerta con una sonrisa y creo que en ningún momento del taller se le desapareció del rostro. Por lo que nos explicó, y estoy de acuerdo, los buenos estados de ánimo y las buenas relaciones con las personas que nos rodean son la clave también para mantenernos saludables, ¡así que a simple vista supongo que vivirá por siglos para enseñarnos más!s_taller choco01
En su primer Taller de Chocolate vale aclarar que todas las recetas fueron crudas y libres de gluten, así que se puede decir que son aptas para todos. Aprendimos a hacer bombones con aceite de coco, una tarta con masa de frutos secos y mousse a base de palta, pudding con leche de semillas de zapallo y chia, brownie con salsa de naranja, trufas y galletitas raw. De más está decir que todo lo que nombré era de chocolate.

La verdad, todo súper práctico y muy nutritivo, por lo que los invito a asistir al próximo taller para llevarse buenos piques dulces. Más info en su página de Facebook.

[Pique] Rawy Living Foods

Alejandro cuenta que en su casa siempre se comió muy sano. Ya de grande se encontró investigando otras maneras de alimentarse hasta que llegó a la alimentación viva (cruda). Siempre relacionado con el rubro gastronómico por su familia y apasionado por esta forma de vida, decidió que quería ayudar a que la gente coma saludable.s_8097 copy
Es súper cuidadoso de los procesos de elaboración y está en todos los detalles para asegurarse de que llegue lo mejor a sus clientes. La empresa crece cada vez más al punto de que el año que viene tiene pensado una mudanza a un local más grande para aumentar la producción.

Todos sus productos son crudos, elaborados con semillas y frutos secos lavados, desinfectados (de bacterias y microtoxinas acumuladas durante el transporte y almacenamiento), activados (según se explica en su web: “… se desprenden los antinutrientes, se activan las enzimas, se descomponen las proteínas en aminoácidos y se multiplican las vitaminas”) y deshidratados (para no destruir los nutrientes). El agua que se utiliza es filtrada por ósmosis inversa, único sistema que elimina 100% de impurezas, 99% de cloro y 99% de bacterias.s_7019
Rawy tiene una línea de productos que está presente en cada vez más puntos de venta y además otros a pedido por su tienda virtual. Ofrece granola (una mezcla de nueces, castañas de cajú, alemendras, semillas de girasol, pasas de uva y bayas de goji muy rico), alfajores de coco y cajú relleno de dulce de dátiles (¡riquísimo y sano!), barritas de semillas comunes y con espirulina, entre otros. Próximamente va a sumar barritas con maca y con cacao.

Además, todos sus productos están recomendados por la Asociación Celíaca del Uruguay (Acelu).

Living Food: alimentación viva en Montevideo

Living Food abrió hace una semana y es el primer local con comida 100% vegana y cruda en Uruguay. Además, no usan azúcar ni harina así que es perfecto para diabéticos y celíacos, y como plus, intentan que todos sus ingredientes sean orgánicos.s_6514 Está ubicado en la tienda de Ciudad Vieja de Madre Tierra, que ofrece harinas, frutos secos, semillas, tés, yuyos y otros productos en esa línea. Su dueño (tercera generación, de abuelo vegetariano a principios del siglo pasado) hace tiempo que quería tener, además de los insumos para alimentarse de manera sana, un lugar con comida pronta, pero no le encontraba la vuelta para que fuera diferente. Así surgió la asociación con Sebastián Canale, experto en alimentación viva, que hace talleres, cursos de cocina, coaching personalizado, entre otros.s_6518Su menú incluye varios licuados, leche de almendras con superalimentos, platos principales, sopas, postres y galletitas dulces. Se puede comer ahí o llevar de las heladeras, en las que tienen varios platos, postres, etcétera, empaquetados y prontos. Con Noe pedimos una ensalada completa y unas crepes de calabacín. De tomar: licuado de moras y arándanos y leche de almendras con maca (raíz andina milenaria) y chlorella (alga considerada el superalimento más completo nutricionalmente).s_6541La ensalada tiene repollo blanco y colorado, lechuga, zanahoria rallada y brotes de quinoa y vino servida con crackers de lino y espinaca y un dip crudo que fallamos en anotar qué llevaba. Las crepes son de masa cruda de calabacín, rellenas de lechuga, brotes de quinoa, queso de castañas de cajú, pasta de almendras y palta.s_6549Hubo varios descubrimientos que nos sorprendieron positivamente: los brotes de quinoa, que nunca habíamos probado, las crackers, súper crocantes, ¡la masa cruda!, bien suave y que parece cocida, el queso de cajú, que le hace honor a su nombre. Fue una experiencia interesante y deliciosa. Y si a alguien se le ocurre pensar que nos quedamos con hambre, no se olviden que los frutos secos son densos en calorías y satisfacen mucho. Incluso los licuados nos dieron la sensación de una comida completa. De postre Noe probó el alfajor crudo de castañas de cajú y almendras, relleno de dulce de dátiles, que dice que aunque parece chico, es poderoso, y le gustó mucho por el sabor intenso a coco. También compartimos una torta helada de frutas, cruda, cremosa, que no tiene nada que envidiarle a una con lácteos (como se ve en la foto).s_6554 copyEstamos muy contentas de que haya abierto un lugar 100% crudo en Montevideo y con precios accesibles. Sin duda es un paso arriesgado en una sociedad tan carnívora y conservadora, pero también reafirma que algo está cambiando y de a poco hay más gente consciente de su alimentación.

La cuenta por 2 platos + 2 bebidas + 1 postre + 1 alfajor fue de $ 680.

Living Food (Madre Tierra)
Treinta y Tres 1381 esq. Sarandí – Montevideo
2916 0881
Lunes a viernes de 9.30 a 18.30