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Pancho Va!

fotos: Micaela Domínguez Prost

DSC_2692Pancho va! es la nueva y si no me equivoco única panchería en Montevideo, ubicada en el barrio que cada vez crece más en oferta gastronómica y de entretenimiento, Cordón. Es comida al paso, solo con una barra pequeña, así que la mejor opción es llevar o comer por ahí parado o caminando.DSC_2669Esta vez fuimos con Iara (que ya me acompañó en otras oportunidades) y Mica (quien sacó las fotos de esta reseña) y pedimos nachos con guacamole, porción de fritas y tres panchos de soja. Previamente había consultado por el pan y efectivamente es vegano.DSC_2690El procedimiento es elegir tres ingredientes (morrón, choclo, hummus, pickles, zanahoria, tomate, entre otros) y además aderezos (mostaza, ketchup, etc.). Iara pidió su pancho con pepinillos, mostaza blanca y común y cebolla salteada. Mica con mostaza blanca, ajíes y pepinillos y yo mostaza blanca, hongos (en conserva) y cebolla salteada. Sí, parece que tenemos gustos similares.DSC_2672A las tres nos gustó mucho y coincidimos en que con un pancho y acompañamiento la cena es más que suficiente. Con eso también tiene que ver el pan, aunque nos pareció que restaba un poco al ser tan grande. Mica consideró también que tenía una textura rara y poco sabor (nota: cambiaron el pan, es mucho más rico). De todas formas, la propuesta nos parece genial y festejamos que hayan incluido panchos de soja.DSC_2675Algo a destacar (considerando además que fui con dos hipertensas) es que consultan para agregar sal a las papas fritas. El guacamole con el que vinieron los nachos estaba rico pero prefiero cuando lo pisan o cortan chiquito y no procesado (nota: ahora se puede encontrar pisado).DSC_2677Pancho va! está abierto de noche y los viernes y sábados hasta la 6 de la mañana. Está en la zona de varios boliches y es ideal para comer algo después de salir. Hacía falta algo así y para nosotros veganos es perfecto para esquivar el fainá y la pizza si nos pica el hambre de madrugada (y andamos por la vuelta, claro).DSC_2689La cuenta fue de $ 585 por 3 panchos + 1 porción de nachos con guacamole + fritas chicas + 3 bebidas.

Pancho va!
Bvar. España 2141bis (Cordón) – Montevideo
2412 6686
Martes a jueves y domingos de 20.00 a 1.00, viernes y sábados de 20.30 a 6.00

Perillán MVD

Perillán vive hace diez años de veraneo en La Pedrera, y hace unos meses abrió otro local en Montevideo, en una típica casa antigua de techos altos y tablones de madera. Tiene tres ambientes bien diferentes y un sótano, en el que hacen toques, ciclos de música y fiestas, con la gran ventaja de tener salida a un patiecito. s_sopaFuimos al mediodía cuando hay carta y menú ejecutivo, que siempre incluye opción vegetariana aunque no vegana. Pedimos una sopa de calabaza para empezar, risotto vegetariano y una ensalada “inspiración del cheff”, como nos dijo quien nos atendió.s_4044La sopa era bien suave de textura y sabor. La ensalada tenía lechuga, espinaca, rúcula, palta, lentejas, zanahoria rayada, tomates cherry y estaba condimentada con orégano fresco y aceite de oliva. Estaba rica y fresca. El risotto tenía zananoria, morrón rojo y verde, cebolla, azafrán y aceite con hierbas. Salió bien cremoso, punto a favor para mí, que ya saben que soy una obsesionada con la cocción correcta del risotto (liberar el almidón, sin crema, blabla). A mí me gustó pero me resultó medio “paellesco” y no es lo que espero en un risotto; a Noe le encantó.s_arroz
Perillán combina restaurante y boliche de una muy buena manera. Fui a un par de toques y bailé hasta morir en su sótano así que desde Caramelos de Lima lo recomendamos especialmente para eso ;)

La cuenta fue de $ 750 por 2 entradas + 2 platos principales + 2 bebidas (agua sin gas y una copa de vino).

Perillán MVD
Jackson 1083 esq. Durazno (Cordón Sur) – Montevideo
2411 2077 – perimvd@gmail.com
Lunes y de miércoles a domingo de 12.30 a 2.00 

[CERRADO] Gran Almacén Ramos Generales

s_3441Gran Almacén abrió hace dos semanas. Sus dueños eligieron “Ramos generales” para completar el nombre de este “espacio gastrónomico”, como se define en su página de Facebook, que incluye restaurante, tienda, fábrica de pastas, pastelería, catering, entre otros.

Este nuevo lugar rescata la atención personalizada y el conocimiento de cada cliente característico de los almacenes de antes. Y eso lo sentimos nada más entrar y en la interacción con quien nos atendió. Muchas sonrisas, amabilidad y disposición.s_gran_almacenSu carta cambia todos los días: dos sopas, tres o cuatro platos principales, dos tartas y postres. Cuando fuimos había una opción de ensalada y las sopas 100% veganas. La moza nos propuso que nos cocinaran otro plato combinando elementos de los demás.s_sopa_almacenPara empezar nos trajeron panes caseros deliciosos con un dip de vegetales con pimentón ahumado y cebolla de verdeo. Las sopas eran de tomate y de espinaca. La ensalada, de verdes (incluía picantes hojas de mostaza), tomates cherry y hongos frescos crudos. El plato sorpresa: salteado de hongos, cebolla blanca y de verdeo, y morrón sobre polenta grillada, con zanahoria rallada y puré de papa y arvejas.s_3425Sabores nobles y el rescate del origen. Eso sentimos al saborear la cocina de Gran Almacén. Una búsqueda de realzar los ingredientes en sí mismos, con poco uso de sal y condimentos. La espinaca y el tomate en su máxima expresión, la polenta, las arvejas… interactuando en un balance armonioso.s_3428Nos quedó pendiente probar sus cervezas y vinos artesanales porque era mediodía y teníamos un día de laburo por delante, pero prometen mucho. Gran Almacén también organiza cenas a puertas cerradas algunos viernes.

La cuenta fue de $ 510 por 2 entradas + 2 platos principales + 2 bebidas.

Gran Almacén Ramos Generales
Acevedo Díaz y Canelones (Cordón) – Montevideo
24028556

Lunes a viernes de 10.00 a 19.00

Agosto Café & Dulces

Agosto no es el lugar ideal para veganos, pero es con el que muero que haya en Montevideo para nosotros. Hermosa cafetería con tortas, tartas dulces, galletitas, postres, sándwiches, bocattas y ensaladas.fachada_agostoAún así, le buscamos la vuelta y pedimos una ensalada y una bocatta (ambas vegetarianas incluidas en la carta, sin queso). La moza nos consultó varias veces y demostró interés por satisfacernos. De tomar elegimos una limonada (había versión con jengibre y menta pero no tenían en ese momento). Estaba súper fuerte y la tuvimos que rebajar con un poco de agua.agosto_sandwichLa ensalada trae verdes, tomates cherry y secos, aceitunas negras, nueces y sésamo. El sándwich viene en pan batta con rúcula, tomates cherry, secos y comunes, nueces y aceite de oliva. Bueno, sí, casi que suena como lo mismo, uno al plato y el otro entre dos panes. Sea como sea, y sencillo como parece, debemos reconocer que ambos estaban muy ricos, y eso que hemos comido cientos de ensaladas y bocattas a esta altura. Mucho cuidado, buenos ingredientes y dedicada elaboración.ensalada_agostoAgosto es hija de Su-Bar, o mejor dicho, hija lleva adelante el primero, padre el segundo. Uno queda por Maldonado y el otro por Jackson. Nuestra visita del día era a Su-Bar, que tiene estética de bar de barrio pero se renovó; su carta se mantiene y no había nada para nosotras, así que visitamos Agosto, que también estaba entre nuestros pendientes.

La cuenta fue de $ 620 por 3 bebidas + 2 platos principales.

Agosto Café & Dulces
24124158 | agostocafeteria@gmail.com
Lunes a viernes de 12.00 a 20.00 y sábados de 12.00 a 16.00