Archivo del Autor: Thaís Nisenbaum

[Receta] Sopa vietnamita con miso y hongos shiitake

Hoy les presentamos de parte de la cocinera de nuestro equipo, Thaís, una receta de sopa vientamita llamada “Pho” para calentar este otoño. Es una sopa – caldo muy común en Vientam que se come como desayuno, super rápida  y fácil de hacer. Además de ser muy liviana, esta receta no contiene gluten tampoco.  Todos los ingredientes los pueden encontrar en cualquier dietética.

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Foto y styling: Thaís Nisenbaum

Ingredientes

200 grs de fideos integrales de arroz
6  hongos shiitake frescos o deshidratados
1 pimiento catalán en rodajas
1 zanahoria en juliana
1 lima
1 puerro en rodajas
1/3 de repollo blanco en juliana
4 cdas de miso
1 pedacito de jengibre rallado
Una pizca de canela en polvo
C/n aceite de coco
C/n perejil picado
C/n sal marina
C/n pimienta de cayena
1 lt de agua aprox. o caldo vegetal de sopa.

Procedimiento

Tiempo: 30 mins.
Saltear en una olla, el aceite de coco,el puerro y el repollo. Agregar jengibre, la salsa de soja, el miso, canela, pimienta de cayena y cualquier otra especia que deseen. Incorporar el agua o caldo y llevarlo a punto de ebullición. Dejar que se reduzca 10 minutos más.
Por otro lado, saltear en aceite de coco los champiñones frescos (o agregarlos directo al caldo si es que están deshidratados ) y separar.
Finalmente, adicionar los fideos al caldo junto con zanahorias en juliana y los pimientos. Esperar a que los fideos se cocinen (5 minutos) y servir todo en un bowl al instante. Agregarle jugo de lima, un chorro de salsa de soja y perejil fresco por encima. Servir!
*Se le puede agregar cualquier variante de proteína como tofu, y se puede usar aceite de oliva en vez de coco.

 

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